Home » Mẹo Vặt Gia Đình » Mẹo chọn mua thịt vịt tươi, ngon và an toàn

Mẹo chọn mua thịt vịt tươi, ngon và an toàn

Mùa hè là mùa của các món ngon từ vịt như vịt om sấu, vịt nấu măng,… Chính vì thế mà việc chọn lựa được các con vịt ngon, không bị béo mỡ, thịt mềm ngọt và khi ăn không bị hôi là những lựa chọn hàng đầu cho các bà nội trợ. Hôm nay, cẩm nang mẹo vặt sẽ cung cấp những mẹo vặt trong việc chọn mua thịt vịt và sơ chế vịt để các chị em có thể thưởng thức các món ngon từ vịt.

Cách chọn thịt vịt tươi ngon và an toàn

Nên lựa những con vừa ăn, không quá già. Vịt mọc đủ lông, phao câu tròn, ức tròn. Da cổ, da bụng dầy, xách nặng tay là vịt béo.Vịt già thì mỏ nhỏ và cứng. Vịt non thì mỏ to và mềm.Vịt vừa ăn thích hợp để luộc, quay hay nấụ Nên lựa vịt đực vì thịt vịt đực ngon hơn vịt cái.

Chọn mua con trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau).

Không chọn vịt non vì ăn không ngon, lại mất nhiều công nhổ lông tơ. Vịt non có mỏ to và mềm. Vịt già mỏ nhỏ và cứng. Vịt đã đẻ nhiều lứa thì bụng dưới xệ xuống. Khác với gà nếu ăn thịt vịt thì nên chọn vịt đực, vì vịt đực ăn ngon hơn vịt cái.

Theo kinh nghiệm chế biến các món ăn từ vịt của chuyên gia đầu bếp Xuân Hồng, thịt vịt cái thường được ưu tiên chọn lựa hơn vì thịt chúng mềm và ngọt hơn thịt vịt đực rất nhiều. Ngoài ra, thịt vịt cũng được chia ra nhiều chủng loại, mỗi loại đều có cách chọn riêng để được vịt ngon.

chọn mua thịt vịt, chon mua thit vit
Chọn mua vịt trưởng thành và béo, ức tròn và mọc đủ lông

Vịt tàu (vịt cỏ): Lông nâu xám, nhỏ hơn vịt ta và vịt xiêm, cũng là loại vịt bán nhiều tại các chợ, siêu thị. Thịt vịt tàu ăn không ngán vì ít mỡ, xương mềm, thịt ngọt, mềm.

Vịt xiêm: Lông xanh đen, con lớn khoảng 3-4,5kg (loại xiêm cồ). Vịt xiêm thịt dai, nhiều nạc, ăn rất ngon. So với các loại vịt khác, vịt xiêm đắt tiền hơn, thích hợp với các món cần nhiều thời gian chế biến như tiềm, nấu chao, giả cầy, om, hầm… Với cháo vịt, dùng vịt xiêm là ngon nhất.

Vịt ta: Lông trắng, con lớn khoảng 3 kg. Đây là loại vịt thường bán nhiều tại các chợ, siêu thị. Vịt ta mỡ nhiều, thịt dày, ngọt, dùng nấu cháo không ngon bằng vịt xiêm nhưng nếu là cháo cối (vịt nấu kiểu này được thui rơm trước, sau đó ướp gia vị rồi mới đem đi nấu cháo) thì dùng vịt đẻ rất ngon. Do vịt ta trọng lượng lớn, lại nhiều mỡ nên nếu bạn thích ăn vịt vừa có mỡ vừa nạc dày thì nên chọn vịt ta. Vịt ta dùng kho gừng, sả, nấu chao, kho măng, nấu canh, nướng…

Cách sơ chế thịt vịt

Để dễ nhổ lông vịt, sau khi cắt tiết nên nhúng ngay vào nước lạnh cho nước ngấm đều thân vịt. Sau đó, nấu nước để trụng vịt. Nước chỉ để sôi tim là cho vịt vào nhúng đều (sôi bùng sẽ làm tróc da), lấy ra nhổ thử lông ở cánh thấy dễ nhổ thì vớt vịt ra, làm sạch lông. Nhổ xuôi theo chiều lông mọc, miết tay xuống sát da.

mẹo vặt sơ chế vịt, meo vat so che vit
Làm sạch lông vịt góp phần làm cho món ăn thêm ngon và hấp dẫn

Mẹo nhỏ xử lý mùi hôi của thịt vịt khi chế biến: Khi làm vịt, nên cắt bỏ phần ống dầu ở phao câu vì đây là tuyến nhờn, nếu không quen ăn sẽ rất hôi. Để vịt không bị hôi lông, dùng gừng giã nhuyễn hoặc rượu xát đều lên thân vịt, sau đó rửa lại với nước sạch hay nước muối loãng. Với món ăn cần chặt vịt ra, không để nguyên con thì sau khi chặt có thể trụng sơ bằng nước sôi, xả lại nước lạnh, vịt sẽ hết mùi hôi.

Mời Bạn Cùng Thảo Luận

Nhận xét

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *